麦德氏啤酒设备之啤酒基础小知识

一、生啤、熟啤：根据啤酒不同的杀*菌方法命名的。生啤酒是指包装后不经巴氏灭*菌的啤酒，味道鲜美。生啤酒经严格的过滤程序，将杂除去后，变成为纯鲜啤酒，存放几个月也不会变质。熟啤酒是指经过巴氏灭*菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母被高温灭*活，不会继续发酵，所以稳定好，可以存放的时间比较长。

二、扎啤：扎啤不同于经过高温杀*菌的瓶装熟啤酒，也不同于没经过杀*菌的散装啤酒，扎啤酒是将优*的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃左右，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，使啤酒更新鲜、泡沫更丰富，饮用时更加爽口。

三、冰啤：冰啤并不是咱们理解的冰冻后的啤酒或是加了冰块的啤酒，它是以这种啤酒的酿造过程的特点命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊，产出清澈的啤酒。冰啤的酒精度一般在5.6%以上，高者可达10%。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口。

四、干啤：这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定的糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下。

五、黑啤：根据啤酒色泽可以分为黄啤酒和黑啤酒。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，麦芽香气明显。

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